佐賀ラーメンのおすすめ店舗
①佐賀ラーメン いちげん。
特徴: 濃厚ながらもあっさりした豚骨スープに、生卵と有明産の海苔がトッピングされた「いちげん。ラーメン」が人気。
②駅前ラーメン ビッグワン
特徴: 佐賀駅から徒歩1分の好立地で、あっさりとした豚骨スープに玉子が加わった「玉子入ラーメン」が魅力。
③丸幸ラーメンセンター 基山本店
特徴: 「早い・安い・うまい」をモットーにした特製ラーメンが人気。大ぶりなチャーシューと生卵がトッピング。
郡山ブラックのおすすめ店舗
①郡山中華そば しょうや
特徴: ゲンコツベースのあっさりしたスープにふくよかな醤油ダレが特徴。懐かしさを感じる一杯。
②麺屋 信成
特徴: 県内産の丸大豆醤油5種を使用した濃厚なスープが特徴の黒醤油ラーメンが人気。
③麺や 笑華
特徴: 少し甘味のあるスープにブラックペッパーが加えられた黒そばが魅力。カフェのような店内。
十文字中華そばのおすすめ店舗
①元祖十文字中華そば マルタマ
特徴: 煮干しや鰹節を使用した和風スープと、かんすいを使わない細い縮れ麺が特徴。
②名代三角そばや本店
特徴: 無かんすいの細い縮れ麺と魚介系のダシを使ったスープが特徴。懐かしい味わい。
③丸竹食堂
特徴: 煮干しと鶏ガラスープをベースにしたラーメンが特徴。自家製の極細縮れ麺がスープと絶妙に絡む。
佐賀ラーメンの特徴は？
- 麺: やや太めのストレート麺で、柔らかめに茹でられる。
- スープ: 豚骨スープで、塩分と脂分が控えめ。
- トッピング: 生卵や佐賀のりが一般的。
- 歴史: 久留米ラーメンから派生し、佐賀市で発展。
- 人気店: 一休軒や三九などが有名。
歴史
- 発祥: 久留米ラーメンから派生。
- 創業者: 四ヶ所日出光が佐賀市に「三九」を開店。
- 発展: 大串進が「一休軒」を創業し、佐賀ラーメンを確立。
- 影響: 佐賀市内で多くのラーメン店が誕生。
その他の有名店
- 一休軒: 佐賀ラーメンの代表的な店。
- 三九: 久留米ラーメンの影響を受けた店。
- 成竜軒: 地元で人気のラーメン店。
- 幸陽閣: 旧「幸陽軒」の名を持つ店。
スープの特徴
- ベース: 豚骨スープ。
- 味: 塩分と脂分が控えめ。
- 風味: 豚骨の旨味が凝縮。
- 比較: 久留米ラーメンよりもあっさり。
麺の特徴
- 種類: やや太めのストレート麺。
- 調理: 柔らかめに茹でられる。
- 食感: もちもちとした食感。
- 比較: 久留米ラーメンの細麺とは異なる。
トッピング
- 生卵: 卵黄をトッピングすることが多い。
- 佐賀のり: 地元産の海苔を使用。
- その他: チャーシューやネギも一般的。
- 特徴: 生卵は久留米ラーメンでは主流ではない。
郡山ブラックの特徴は？
- 麺: 低加水のストレート中細麺でしっかりとした食感。
- スープ: 濃厚な醤油ベースの黒いスープ。
- トッピング: チャーシュー、メンマ、仙台麩、味玉、ネギなど。
- 歴史: 明治時代に郡山駅前の「ますや食堂」で始まる。
- 人気店: 「郡山中華そば しょうや」、「麺屋 信成」などが有名。
歴史
- 明治時代に郡山駅前の「ますや食堂」が起源とされ、1917年頃から醤油ラーメンを提供。
- 濃口醤油やたまり醤油を使用した漆黒のスープが特徴。
- 2010年頃から市の公式な観光パンフレットにも紹介され、認知度が高まる。
- 2024年3月には文化庁によって「100年フード」に認定される。
その他の有名店
- 「麺や 笑華」は2021年にオープンし、あっさりとしたブラックラーメンが楽しめる。
- 「郡山中華そば しょうや」は「ますや食堂」の味を再現したお店。
- 「麺屋 信成」は5種類の醤油を使用した濃厚なスープが特徴。
- 「Noodle Cafe SAMURAI」はカフェのような雰囲気で、地鶏を使用したスープが人気。
スープの特徴
- 濃厚な醤油をベースにした黒いスープ。
- 見た目とは裏腹に、まろやかであっさり。
- ゲンコツをベースにしたスープ。
- 地元の「ますや食堂」が元祖。
麺の特徴
- 低加水のストレート中細麺。
- しっかりとした食感。
- 濃厚なスープに負けない。
- 店舗ごとに独自の製法。
トッピング
- 豚肩ロースや豚バラ肉を使用したチャーシュー。
- 穂先メンマ。
- 仙台麩（油麩）は人気。
- 半熟の味玉やネギ。
十文字中華そばの特徴は？
- 麺：細い縮れ麺で、独特のちりちり。
- スープ：あっさりとした和風の醤油味。
- トッピング：チャーシュー、メンマ、ネギ、お麩、蒲鉾など。
- 歴史：1935年に秋田県で「マルタマ食堂」により創業。
- 人気店：名代 三角そばや、マルタマ食堂など。
歴史
- 1935年に「マルタマ食堂」が創業し、十文字中華そばが誕生しました。
- 煮干しや鰹節を使用した和風スープが特徴です。
- かん水を使用しない独特の細い縮れ麺が特徴です。
- 地域に根付いた料理として愛され続けています。
その他の有名店
- 元祖十文字中華そば マルタマ: 発祥店で、煮干しや鰹節を使った和風スープが特徴です。
- 名代三角そばや本店: 魚介系のダシを使ったスープと無かんすいの細い縮れ麺が特徴です。
- 丸竹食堂: 煮干し鶏ガラスープと自家製の極細縮れ麺が魅力です。
- これらの店舗は地元の人々だけでなく観光客にも人気があります。
スープの特徴
- あっさりとした醤油味で、煮干しや鰹節などの魚介類を出汁に使用しています。
- 脂肪分がほとんどなく、非常にクリアな見た目です。
- かん水を使わないことで、麺の独特の食感を引き立てます。
- 具材としてチャーシューやメンマ、海苔などが一般的です。
麺の特徴
- 極細の縮れ麺で、かん水をほとんど使用していないため白みがかっています。
- 手揉みで作られ、独特の食感と風味が特徴です。
- ゆで上げた後に冷水で締めることでコシが強調されます。
- スープとよく絡み、あっさりとした味わいを引き立てます。
トッピング
- チャーシュー、メンマ、ネギ：基本的なトッピングです。
- 麩やかまぼこ：も一般的で、スープの旨味を引き立てます。
- 海苔：香ばしさを加え、見た目にも彩りを添えます。
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